La produzione di formaggi è costituita da diverse varietà sia di formati che di sapori. vengono
prodotte ricotte fresche unitamente a formaggi freschi, a loro volta aromatizzati alla rughetta, al 
peperoncino, alle noci, alle olive, al pepe verde, allo zafferano e al tartufo. Vi sono qualità di formaggi conditi, con una stagionatura di due mesi, che viene effettuata nelle naturali grotte di tufo di cui è ricca Sant' Agata.
prodotte ricotte fresche unitamente a formaggi freschi, a loro volta aromatizzati alla rughetta, al 
peperoncino, alle noci, alle olive, al pepe verde, allo zafferano e al tartufo. Vi sono qualità di formaggi conditi, con una stagionatura di due mesi, che viene effettuata nelle naturali grotte di tufo di cui è ricca Sant' Agata.
vengono aggiunti alla stagionatura anche aromatizzazioni alla Falanghina, con un trattamento antico. Una qualità di formaggio condito è costituita da quello conservato nell'olio di oliva. In questo prodotto si potrà gustare il sapore leggermente piccante con la presenza della famosa "lacrima".
La lavorazione esclusivamente artigianale dei prodotti caseari viene 
seguita personalmente dalle Signore Alfonsina e Pina rispettive mogli di Raffaele e Antonio Della Ratta.
LA LUNGA ESPERIENZA NELLA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI E' TUTTA PRESENTE NEL GUSTO FINALE!
Antonio Della Ratta ed il padre Raffaele conducono il gregge sui rigogliosi pascoli del monte taburno. 
quì le pecore di diverse razze, con le bellissime capre camosciate, brucano la profumata erba.
Durante i lunghi periodi di soggiorno sull' altopiano, Raffaele intaglia nel legno bellissimi utensili da cucina e collari per gli animali.
Sant' Agta de' Goti nasce su ua rupe tufacea, assumendo una singolare e suggestiva caratteristica. "Il paese difeso da due due profondi fossati naturali" ha tutte le caratteristiche di un certo fortificato di origine medievale ed è mètà importante per i turisti dell' arte.
non mancano nei dintorni testimonianze di insediamenti abitativi risalenti al V - IV secolo a.C.
molto bello è il paesaggio che circonda il paese, ricoperto da coltivazioni di pregiate uve e alberi di Mela Annurca, che quì è D.O.C..
molto bello è il paesaggio che circonda il paese, ricoperto da coltivazioni di pregiate uve e alberi di Mela Annurca, che quì è D.O.C..
Il paese dista circa 24 kilometri da Caserta,
42 da Napoli e 43 da Benevento.
Nel cuore del suo centro storico, in Vico Dei Fiori, vi è il laboratorio dll' Azienda, dove avviene la lavorazione dei prodotti caseari.
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DELLA RATTA ANTONIO
VICO DEI FIORI TEL. 0823. 717734
82019 - SANT'AGATA DE' GOTI (BN)
E - mail: Alfo.93@hotmail.it
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